Queso de oveja artesano en AOVE

Nuestro Queso de Oveja Artesano en AOVE es una auténtica expresión de tradición y maestría quesera. Elaborado con leche de oveja pasteurizada tras su ordeño diario, este queso nace en el campo, allí donde comienza su historia: en la frescura del pasto, en el cuidado del rebaño y en el respeto absoluto por la materia prima.

La leche, recién obtenida, se transporta inmediatamente a la quesería para iniciar un proceso que combina precisión y herencia. Se calienta suavemente para su pasteurización, se deja fermentar hasta formar el cuajo y, una vez consolidada la pasta, se corta en pequeños fragmentos para liberar el suero. Después, se moldea, se prensa y se sala con delicadeza, antes de comenzar una maduración cuidada día a día hasta alcanzar su perfil aromático definitivo.

Este queso pertenece a producción integrada, un sistema que garantiza prácticas sostenibles y un respeto absoluto por el entorno. Durante su conservación, la pieza se presenta sumergida en Aceite de Oliva Virgen Extra, un método tradicional que potencia sus matices, protege su textura y prolonga su frescura natural.

Su corteza, de color amarillo oscuro, muestra el emblemático grabado que recuerdan las antiguas pleitas de esparto. En el interior, la pasta es compacta, cremosa y de tono marfil, con pequeños ojos mecánicos que evidencian su elaboración artesanal.

En boca es un queso profundo, equilibrado y aromático: destaca su carácter lácteo elegante, sus notas a frutos secos y un final suave y persistente que invita a disfrutarlo sin prisa.

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Envasado en Aceite de Oliva Virgen Extra.

Alérgenos

Contiene leche.

Conservación

Conservar entre 4º y 7ºC.
Servir a 20–22ºC para saborear plenamente su textura y complejidad aromática.

Vida útil

365 días.

Un queso pensado para momentos especiales.

Perfecto para maridar con nuestro AOVE Hojiblanca, Picual, Royal o Ecológico, carnes blancas, pan de masa madre, membrillo artesano y vinos tintos jóvenes.