Queso de cabra curado en AOVE

Una pieza que rinde homenaje al sabor más tradicional, elaborada con leche pasteurizada de oveja y afinada con el mismo cuidado con el que se cuida un gran vino o un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana.

Tras el ordeño diario, la leche se lleva a la quesería donde comienza un proceso de elaboración meticuloso: se calienta suavemente para su pasteurización, se deja fermentar hasta formar el cuajo y posteriormente se corta y se trabaja hasta obtener una pasta firme. Cada pieza se moldea, se sala y se deja madurar lentamente, permitiendo que desarrolle profundidad aromática y textura sedosa.

La corteza es natural, aromática y ligeramente rústica, untada en AOVE para proteger el corazón del queso y potenciar sus matices. El interior presenta una pasta marfil intenso, compacta y con pequeños ojos irregulares característicos de una elaboración artesanal.

En boca ofrece un sabor más profundo y redondo que el queso de cabra: notas lácteas evolucionadas, matices de frutos secos y un final persistente ligeramente dulce. Es un queso que invita a la calma, al disfrute pausado y a la gastronomía elegante.

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.

Alérgenos

Contiene leche.

Conservación

Conservar entre 4º y 7ºC.
Atesorar su sabor dejando que alcance 20–22ºC antes de consumir.

Vida útil

365 días.

Un queso pensado para momentos especiales.

Perfecto para maridar con nuestro AOVE Hojiblanca, Picual, Royal o Ecológico, carnes blancas, pan de masa madre, membrillo artesano y vinos tintos jóvenes.

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